争第一、使命必达!—贾国慧分部“创新高战役”全面开战! | 西贝莜面村-欧洲杯游戏

争第一、使命必达!—贾国慧分部“创新高战役”全面开战!

2019.07.01

6月20—24日,“创新高战役”在贾国慧创业分部打响!贾国慧团队及coo张慧带领的运营中心团队分别在上海虹口店、上海中山店、上海宝乐汇店、上海仲盛广场店挑战新高。全面体检后,各店分别确定了挑战目标,制定详尽作战方案,秉持势必达成的决心战斗,最终各店取得2019年创新高的好成绩!

6月24日,在上海召开“贾国慧分部创新高战役复盘分享会”,分享战役成果、回顾战役过程、总结奋战经验、表彰取胜门店!张慧琴、刘旭东、张忠其、丁波、李刚分部代表参会学习。

会上,贾国慧分部四家门店教练组、教练部代表分别不同角度分享了打赢这场战役的有效动作和效果,并总结打仗经验。

首先,四家店依据经营接待图制定了详细的作战方案。并在战役前期,组织门店全员召开誓师大会,自上而下清楚作战计划,明确个人目标,公布奖励机制,激发全员进入作战状态!

为了达成客流目标,各店顶住上海商场物业的压力,想方设法创造客流。比如,宝乐汇店根据创客范围、创客时间制定不同作战部署,非繁忙时段安排9人分别在在商场内主通道、电梯口创客,配合dm单、门店周年庆话术及超值优惠活动,并联合商场商户助力宣传活动;高峰期抽回6人回到候餐区,配合魔术互动、跳一跳赢美食、等位红包雨、试吃等道具,成功吸引眼球并降低流失。

其次,设定服务必做项,全员见到客人微笑问好,及时为顾客献上第一杯水,实心诚意接待顾客,并推出金牛套餐(黄米凉糕 牛大骨)立减15元的优惠活动,主动为顾客搭配菜品,并兜售牛大骨及饮品,同时,为调动伙伴积极性,餐中及时对伙伴进行奖励(牛大骨、饮品销售奖)。

同时,为了支持1800客流的目标,厨部从“人、机、料、法、环、出品”各方面进行全面体检,梳理工作流程表,生产力进行了一系列优化梳理,对工器具进行盘点和补齐、对设施设备进行点检和维护、对原料根据预估进行盘点报货等,配齐设备、人员,保证厨房高效率、高品质的稳定输出,实现出品无估清、无超时的目标。

最后,慧姐在会上分享接下来的营运战役怎么打,要清楚我们为什么而战?是为自己而战。什么是有挑战的目标,是让自己睡不着觉的目标,以及选什么样的人、如何激发全员、做到哪些关键动作等。并且,贾国慧分部将在本周全面展开战役,各教练组同时进行,要循环作战,在战斗中训练教练、员工,使战斗成为常态化,这半年的重点就是打仗,而且一定要打赢!

在这场战役中,贾国慧分部各教练组与运营中心各教练通力配合,围绕经营接待图制定详细方案,全员全力奋战,成功创造新高!相信在全员战斗形势下,各门店一定可以在战役中不断挑战自我、创造新高

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